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商用廚房設備市場(chǎng)空間巨大，行業(yè)整體水平如何提升

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2019-12-12

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　　商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂等領(lǐng)域的大型廚房設備，主要可以分為灶具設備、排煙通風(fēng)設備、調理設備、機械類(lèi)設備和制冷保溫設備五大類(lèi)。商用廚房設備側重于整體廚房設計模式，產(chǎn)品種類(lèi)多，且規格、功率及容量大，用戶(hù)對產(chǎn)品品質(zhì)的要求高。

　　目前我國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，全國餐飲行業(yè)總收入增速遠超GDP和國民人均收入的增長(cháng)速度。根據專(zhuān)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2018-2022年商用廚房設備行業(yè)深度市場(chǎng)調研及投資策略建議報告》顯示，2017年，我國餐飲行業(yè)總收入達到4萬(wàn)億元，同比增長(cháng)11%。我國餐飲行業(yè)規模龐大，且仍保持較快的速度增長(cháng)?，F階段，我國共擁有商用廚房數量約為530萬(wàn)個(gè)，龐大的商用廚房數量為商用廚房設備發(fā)展提供了巨大市場(chǎng)。

　　餐飲行業(yè)前景廣闊，商用廚房數量龐大且每年仍在不斷增長(cháng)，商用廚房設備的新增以及更換需求數量巨大，為商用廚房設備行業(yè)發(fā)展創(chuàng )造了有利條件。隨著(zhù)生產(chǎn)技術(shù)的不斷提升，以及消費觀(guān)念的逐步升級，我國消費者對商用廚房設備的人性化、智能化和節能環(huán)保的要求不斷提高，如何改變設計方向提升設計水平、降低商用廚房設備的能源消耗以及對環(huán)境的影響，成為我國商用廚房設備行業(yè)未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)。

　　這就要求商用廚房設備企業(yè)應該走精品化、系列化之路，靠每一位企業(yè)家、設計師的智慧，通過(guò)有思想、有水平的設計，為每一件廚具產(chǎn)品創(chuàng )造"美"，才能創(chuàng )造市場(chǎng)、創(chuàng )造高附加值，才能迎合市場(chǎng)需求，穩步向前發(fā)展。 在當今中國，傳統文化的復興已逐漸成為社會(huì )熱潮。作為商用廚房設備企業(yè)，對于高層的關(guān)注應予以積極的重視與響應，惟其如此，才能順應潮流發(fā)展，加快轉型升級，走出行業(yè)發(fā)展的盤(pán)整階段。

　　消費者對廚具產(chǎn)品的需求，已經(jīng)由過(guò)去溫飽實(shí)用型轉向追求設計與制作都富有文化藝術(shù)含量的精品，企業(yè)應當在廚具的文化內涵和藝術(shù)意蘊下大功夫。這是市場(chǎng)的要求，也是商用廚房設備企業(yè)發(fā)展的應有之義。企業(yè)應當摒棄過(guò)去的粗放式經(jīng)營(yíng)和粗制濫造，端正心態(tài)，定位于做精、做特、做優(yōu)，發(fā)揚"工匠精神"，努力提高創(chuàng )新設計水平，充分利用來(lái)之不易的材料資源、制作出富有藝術(shù)底蘊的精品、藝術(shù)品，賦予材料第二次生命。這既是市場(chǎng)的需求，也是當代商用廚房設備企業(yè)家應有的社會(huì )責任。

　　在環(huán)境訴求日益強烈的時(shí)代，環(huán)保也逐漸成為人們選購商用廚房設備的標準之一。在國家環(huán)保部門(mén)的嚴厲整治之下，商用廚房設備企業(yè)必須轉變發(fā)展理念和戰略思路，只有以堅持將環(huán)保落到實(shí)處才能促進(jìn)企業(yè)的長(cháng)遠發(fā)展。國家不僅繼續加強環(huán)境立法，還將強化環(huán)境監管執法、開(kāi)展環(huán)境保護法實(shí)施年活動(dòng)、保持環(huán)境執法高壓態(tài)勢，對偷排偷放、數據造假、屢查屢犯企業(yè)依法嚴肅查處，同時(shí)加大重大環(huán)境違法案件的查辦力度，并實(shí)施工業(yè)污染全面達標排放計劃，依法追究超標排污企業(yè)的行政、民事、刑事責任等。

　　在高壓環(huán)保政策下，商用廚房設備企業(yè)的生存難度必將進(jìn)一步加大，環(huán)保不達標、研發(fā)能力弱、產(chǎn)能落后的企業(yè)很大可能會(huì )面臨被取締的命運，那些注重產(chǎn)品研發(fā)、品牌塑造、環(huán)保建設的酒店廚房設備企業(yè)才會(huì )幸存，更有可能愈發(fā)蓬勃的發(fā)展，環(huán)保趨勢下，商用廚房設備企業(yè)不可懈怠。

　　因此，轉型升級、環(huán)保變革已然是商用廚房設備企業(yè)的當務(wù)之急，商用廚房設備企業(yè)定要重視環(huán)保建設，實(shí)現綠色生產(chǎn)與排放;重視創(chuàng )新研發(fā)，生產(chǎn)含金量高的產(chǎn)品;重視管理變革，轉粗放式管理為集約式管理;重視品牌塑造，確立市場(chǎng)優(yōu)良口碑等，如此方能在高壓的環(huán)保政策下堅強前行，實(shí)現長(cháng)遠發(fā)展!

　　中國經(jīng)濟的發(fā)展會(huì )在波浪式之中不斷向前發(fā)展，正是商用廚房設備企業(yè)發(fā)力的黃金時(shí)期。對于目前市場(chǎng)消費意識變化方面，商用廚房設備企業(yè)應針對不同的消費群體需要有清晰的市場(chǎng)定位，應與時(shí)俱進(jìn)，迎合市場(chǎng)發(fā)展變化和需求。以不同角度起到引導消費的作用，打造出一個(gè)具有當代審美理念的品質(zhì)廚房環(huán)境。 商用廚房設備企業(yè)要有一個(gè)清晰的發(fā)展思路和明確的目標，盡量減少與同行產(chǎn)生惡性競爭，定位于做精、做特、做優(yōu)、做專(zhuān)，做好看、好用的廚具產(chǎn)品，突出產(chǎn)品環(huán)保性能，多開(kāi)發(fā)和不斷創(chuàng )新設計新的與眾不同的精品。

　

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